一、使用消毒柜的重要性
一臺(tái)好的消毒柜可以同時(shí)滿足消毒、烘干、完好密封性以及良好擺放布局四個(gè)條件。臭氧+紫外線消毒同時(shí)啟動(dòng),從根部解決細(xì)菌病毒,同時(shí)抑制細(xì)菌滋生,給你和家人雙倍健康標(biāo)準(zhǔn)的飲食環(huán)境。消毒柜密封性良好,有效防止蟲(chóng)蟻對(duì)餐具的親密接觸,而合理的布局使碗碟豎放,不僅利于烘干,拿取也更加方便,不用擔(dān)心交叉感染,安全更省心。
二、消毒柜的種類(lèi)及原理?
1、高溫消毒柜原理
高溫消毒是通過(guò)把溫度加熱到100 ℃,并保持15分鐘以上,從而達(dá)到殺菌的目的,這種高溫殺菌主要包括了:細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體。高溫消毒柜一般是采用遠(yuǎn)紅外線加熱方式,電熱元件通過(guò)加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱,器具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后,其表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形,從而被殺滅。
2、紫外線消毒柜原理
紫外線只能沿直線傳播,輻射能量低,穿透力弱,僅能殺滅直接照射的微生物,因而消毒時(shí)盡量使消毒部位展現(xiàn)在紫外線下。紫外線是波長(zhǎng)在可見(jiàn)范圍之外的短波, 根據(jù)輻射學(xué)原理產(chǎn)生的一種可見(jiàn)“藍(lán)色光”,是不起消毒作用的。紫外線按波長(zhǎng)范圍可分為A、B、C。其中真正具有殺菌作用的是 C 波紫外線,尤以波長(zhǎng) 253.7nm 的紫外線最佳。紫外線可以殺滅各種微生物,包括細(xì)菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等,具有廣譜性。
3、臭氧消毒柜原理
其實(shí)臭氧消毒柜是利用臭氧的強(qiáng)氧化性進(jìn)行殺毒。臭氧在常溫下為帶藍(lán)色的爆炸性氣體,有特臭,為已知最強(qiáng)的氧化劑之一,是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會(huì)危害我們身體健康,作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下,保持柜內(nèi)臭氧的濃度,以確保消毒效果。
4、電熱型消毒柜原理
對(duì)于電熱型消毒柜是利用高溫發(fā)揮殺菌作用。高溫對(duì)細(xì)菌有致死作用。細(xì)菌中的蛋白質(zhì)因?yàn)槭軣岫l(fā)生變性凝固,活性消失,代謝發(fā)生障礙,導(dǎo)致死亡。電熱型消毒柜的消毒溫度應(yīng)≥100℃,消毒時(shí)間應(yīng)≥15分鐘。
三、如何選購(gòu)一臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的消毒柜?
(一)看質(zhì)量
對(duì)于廚房電器類(lèi)產(chǎn)品,用料講究、做工精良是產(chǎn)品是否耐用的首要標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)的做工講究邊角沖壓無(wú)毛刺、不刮手,焊接牢固不脫焊,零部件尺寸誤差越小,密封性越好;加上不銹鋼材的用料、鋼化玻璃的用料,內(nèi)部功能件的用料,甚至外露部分的包裝,防銹防腐蝕涂層處理。
(二)功能設(shè)計(jì)
以消毒柜為例,總體上來(lái)說(shuō)目前市場(chǎng)上有電熱消毒、臭氧消毒以及紫外線消毒三種消毒方式。電熱消毒需要加溫至120~125℃,利用紅外線進(jìn)行消毒,具有消毒速度快、穿透性強(qiáng),消毒徹底等優(yōu)點(diǎn),通常消毒在15min左右,但不適合不耐高溫的餐具(比如塑料、玻璃瓶等);臭氧消毒是通過(guò)瞬間高壓擊穿空氣而產(chǎn)生臭氧分子,從而達(dá)到化學(xué)消毒的目的,低溫、環(huán)保,適合所有餐具,但殺菌較慢,通常在60min左右;
(注意)紫外線消毒類(lèi)似光照消毒,屬生物消毒方式,通過(guò)紫外線殺死細(xì)菌及破壞細(xì)菌的繁衍,來(lái)達(dá)到殺菌的目的,可對(duì)物體表面、水以及其他液體進(jìn)行消毒,消毒范圍廣,但在使用過(guò)程中易出現(xiàn)消毒死角,消毒效果非常有限。
(三)正確的使用方法
餐具不要長(zhǎng)時(shí)間存放在消毒柜中;我們?cè)谌粘J褂眠^(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)把消毒完畢的餐具繼續(xù)放置在消毒柜中,時(shí)間久了還是會(huì)發(fā)霉,有異味,不是說(shuō)消毒柜消毒不徹底,而是細(xì)菌無(wú)孔不入,我們每一次打開(kāi)柜門(mén),便會(huì)有細(xì)菌進(jìn)入,而溫?zé)?、密封的消毒柜在不開(kāi)啟消毒功能的情況下會(huì)變成細(xì)菌滋生的天然溫床。
四、洗碗機(jī)和消毒柜如何做取舍?
洗碗機(jī)的作用
主要是用來(lái)給碗、筷、盤(pán)、碟、勺等餐具進(jìn)行清洗、清潔。一般都是全封閉式洗滌,能夠切斷細(xì)菌傳播途徑;通過(guò)對(duì)70度水水流的強(qiáng)力沖刷、洗碗粉的殺菌三重作用將病菌從餐具上徹底沖掉,能夠殺死大腸桿菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒所以經(jīng)過(guò)洗碗機(jī)洗凈的碗碟上是沒(méi)有病菌的;洗完后通過(guò)烘干,可以避免水漬留下的斑痕,保持餐具光潔;不銹鋼內(nèi)膽避免了生銹、磨損。
消毒柜是手洗后殺毒,而洗碗機(jī)是機(jī)洗后殺毒。洗碗機(jī)采用先進(jìn)的高溫、高速、高密度的三維立體水流技術(shù)。